Ingredientes para una pizza de dos personas

• 280 gr de harina de fuerza
• 170 gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 25gr de levadura fresca (un paquete)
• 1/2 cucharadita de azúcar

Los hornos de pizzería alcanzan temperaturas muy superiores los hornos caseros y en nuestro caso la masa de la pizza queda con aspecto de cruda. Esto podemos solucionarlo añadiendo a la receta 1/2 cucharada de azúcar.

Preparación de la masa

Yo preparo la masa en la Thermomix, pero es fácil hacerlo a mano adaptando la receta.

Colocamos en la Thermomix la levadura, el agua y el azucar y la ponemos en marcha en velocidad cuchara a 37º hasta que la levadura queda bien disuelta. Después incorporamos 3/4 partes de la harina y la sal, y amasamos en modo “espiga”. Poco a poco vamos añadiendo la harina que hemos apartado hasta que veamos que la masa no se pega a las paredes del vaso de la Thermomix.

Sacamos la masa y la colocamos en un bol. La tapamos con un trapo limpio y la dejamos reposar durante 30 minutos para que la levadura fermente. Si es invierno y la cocina está muy fria, o si tenemos prisa, podemos poner la masa junto a un radiador o meter el bol en el horno a 40 grados.

Después de dejar reposar la masa, espolvoreamos la encimera con harina y extendemos la masa para darle la típica forma de pizza. Colocamos sobre la base de la masa los ingredientes que deseemos, empezando por una capa de tomate y queso.

Horneado

Antes de hornear la pizza debemos precalentar el horno por lo menos a 250 grados, si puede ser más mejor, pero los hornos caseros difícilmente va a calentar a más de 280 grados. Colocamos el horno en la función de calentar por la parte superior e inferior (sin grill) e introducimos la pizza el la bandeja superior del horno. Para una temperatura de 280º, el tiempo de horneado será de 12 minutos, pero como cada horno es un mundo, debemos controlar acontínuamente el estado de la pizza para que no se nos queme.